ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流　具だくさんのひじきの煮物」副菜の定番！ヘルシーなひじきのレシピ 6/5

6月5日(火) のMOCO’Sキッチンは、

「料理を始めて１年、未だメーンと汁物のみでさみしい食卓
　作り置きできる副菜を教えてください」
というメールに対するレシピです！
　

副菜の定番！ヘルシーなひじき
「もこみち流　具だくさんのひじきの煮物」
材料
　ひじき（乾）　　30g　　　　[Ａ] 和風だし汁　　 300ml
　鶏モモ肉　　　1/2枚　　　　　　 砂糖　　　　　　 大1
　油揚げ　　　　　 1枚　　　　　　しょうゆ　　　　 大3
　ニンジン　　　1/3本　　　　　　 みりん　　　　　 大2
　レンコン　　　　 60g　　　　　　酒　　　　　　　 大2
　ゴマ油　　　　　大1　　　　　　
　大豆（水煮）　　60g　　　　　　いんげん（ゆで）　4本
　
作り方
　①　ひじきは、サッと軽く洗ってから水にひたして戻し、水気を切ります。
　②　鶏モモ肉は1cm角程度に小さめに切り、
　　　ニンジンは、半月切りにします。
　　　レンコンは薄くいちょう切りにして、
　　　水にさらしてアク抜きした後で、水気を取ります。
　　　油揚げは短冊切りに、
　　　いんげんは茹でて、5mm幅程度の小口切りにします。
　③　鍋にゴマ油を入れて軽く熱し、①、②で切ったいんげん以外の具材、
　　　大豆 (水煮) を炒め、すべてを混ぜ合わせ、
　　　鶏肉の色が白く変わったら[Ａ]を加ます。
　　　沸騰するまで強火、沸騰後アクを取り中の弱の火加減にし、
　　POINT : 煮物は、沸騰するまでは強火。沸騰したときにアクが出るので、
　　　　　　アクを取ってから火を弱め、落としぶたをして煮る。
　　　落としぶたをして、汁気がほとんど無くなるまで
　　　約15分程度じっくり煮込みます。
　　POINT : 落としぶたは、熱、煮汁の対流が良くなり、
　　　火の通り、味が均一に入るようにする。
　④　仕上げに、いんげんを混ぜて　　完成！
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副菜どころか主菜としても十分いける
「具だくさんのひじきの煮物」
とってもやさしい味がします！
ボリューム感を出す為にいろんな具材を加えました。
朝食や昼食のおかず、お酒のおつまみとしてもおいしく頂けます。
　と、もこみちさん。
いんげんが入ることで、緑が加わり、
彩りも鮮やかになりますね！
ひじきの煮物の地味なイメージを多少？軽減できるかも？？
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