ジョブチューン ２時間SP
2014年12月06日(土)／TBS
[レシピ／魚]
超一流漁師ぶっちゃけランキング
第６位 獲れたての生きた新鮮なタコは臭くてマズくて食えたもんじゃない！
タコ漁師(石川)平山泰之
第５位 年間2000万円を稼ぐ漁師が漁に出た日数は１年間で31日間
サバ漁師(静岡)佐藤繁夫
第４位 広島の牡蠣の美味しさを左右するのは梅雨に振る雨の量
牡蠣漁師(広島)寺本龍二
・広島湾には５本の川が流れ込んでおり、山から流れてくるミネラルにより牡蠣が美味しく育つ
・生食用と加熱用の牡蠣の違い
第３位 獲れたての新鮮な甘えびは味がなくて全く美味しくない
甘えび漁師(北海道) 蝦名弥
■ 漁師が教える 甘海老の一番美味しい食べ方！
「甘えびの天ぷら」の レシピ・作り方
□ 材料
・甘えび ・天ぷら粉
・冷水 ・サラダ油 ・塩
□ 作り方
① 甘えびを４尾まとめて串に刺す
② 衣を付け、180℃の油で揚げる
POINT／高温で一気にサッと揚げる！
第２位 鯛漁師は高く売るためにタイを赤くする
鯛漁師(愛媛) 渡辺幹也
■ 漁師が教える 鯛の一番美味しい食べ方
「鯛めし」の レシピ・作り方
□ 材料
・鯛(塩焼き) ・米 ・水
・酒 ・薄口しょう油 ・塩
・ショウガ ・昆布 ・木の実
□ 作り方
① 米を研ぎ、炊飯器に入れて水を注ぐ
② 酒・しょう油・塩を加える
③ 塩焼きにした鯛を入れ、ショウガを散らす
④ 炊きあがったら鯛の骨を取って、混ぜ合せる
第１位 アカイカ
シンプルだけど絶品！イカのことを知り尽くすイカ漁師が教えるレシピ
固くなりがちなイカですが表面に切れ目を入れれば驚くほど柔らかく仕上がる!!
■ 漁師が教えるアカイカの一番 美味しい食べ方！
「アカイカのステーキ」の レシピ・作り方
□ 材料
・アカイカ ・バター
・みりん ・しょう油
□ 作り方
① 表面に格子状に切れ目を入れる
② フライパンにバターを入れて溶かし、①のイカを焼く
POINT／バターの風味を付ける！
③ みりん・しょう油を加え、水分を飛ばしながら焼き色が付くまで焼く