この差って何ですか？ ／２時間SP
2016年01月24日(日)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／ホタテ]
日本有数の養殖ホタテの産地・青森県 平内町ならではのホタテ料理を紹介！
日本有数の産地ならではのホタテ料理
５分で作れる！帆立の簡単アレンジレシピ
帆立のアレンジレシピ①／「ホタテの味噌田楽」の作り方
ホタテの甘さを引き立てる味噌だれとホクホクの食感を楽しめる長芋を使った一品
① ボウルに津軽味噌・砂糖・日本酒・みりんを入れて混ぜ合せる
※ 津軽味噌(青森県の特産品)がない場合は 赤味噌でもOK
② 生のホタテと長芋を入れ、味噌だれを絡める
③ ホタテと長芋を 竹串に交互に刺す
④ グリルで焦げ目がつくまで焼き上げて… 完成！
帆立のアレンジレシピ②／「ホタテの酢豚風」の作り方
豚肉の代わりにホタテを使用！さらに パイナップルの代わりにリンゴ！
① フライパンで食べやすい大きさに切った野菜を炒める
※ 具材：タマネギ・ニンジン・しいたけ・ピーマン・ゴボウ など
② 片栗粉をまぶしたホタテをを加える
③ 皮付きのまま 乱切りにしたリンゴを加えて炒め合わせる
④ 市販の “酢豚の素” を加えて… 完成 ！
帆立のアレンジレシピ③／「ホタテのステーキ」の作り方
① ホタテを３個並べ、ベーコンで巻いて 楊枝で止める
② フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニクを炒める
③ 香りが立ったら①のホタテを入れて焼く
④ ホタテの上にバターをのせ、生卵を落とす
⑤ 日本酒を回し入れ、フタをして蒸し焼きにする
POINT／日本酒がホタテの生臭さを消す！
⑥ ２分ほど蒸し焼きにしたら… 完成 ！
※ 半熟状になった卵を崩して頂きます