上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2017年１月５日(木曜)／テレビ朝日
[アレンジレシピ／定番料理／キーマカレー／お餅]
お正月に余ったお餅をアレンジしたレシピを紹介！
▼ ご飯の代わりに揚げたお餅で！キーマカレーのアレンジレシピ
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テーマ：おもちモチモチ
洋食「揚げ餅のキーマカレー」のレシピ・作り方
ゲスト：
担当：西洋料理 小池浩司 先生
材料 (２人分)
・角もち 3個 ・鶏ひき肉 200ｇ
・にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
・生姜(みじん切り) 小さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り) 50ｇ
・バージンオリーブオイル 大さじ２
・塩 小さじ1/2 ・豆板醤 小さじ１
・カレー粉 大さじ１ ・小麦粉 大さじ２
・ブイヨン 200㎖ ・はちみつ 小さじ２
・トマトの水煮(カットタイプ) 60ｇ
・香菜、塩、カレー粉、揚げ油 各適量
作り方
① 角餅は８等分に切る
※ 縦半分に切ってから ４等分に(１㎝角程度)
② 香菜(シャンツァイ)は２㎝長さに切る
③ フライパンにニンニク・ショウガを入れ、
オリーブオイルを加え 火をつけて炒める
※ 冷たい状態のフライパンに材料を入れる
→ 熱い状態で入れるとニンニクが焦げやすいのでコールドスタート
④ (ふつふつとしてきたら) 弱火に落として炒める
※ じっくりと炒めて香りを油に移す
⑤ タマネギを加え、しんなりとするまで弱火で炒める
※ しんなりとする位でOK／飴色になるまで炒める必要はない
⑥ 鶏挽き肉を加え、塩(小1/2)を振る
中火にして 鶏挽き肉をほぐすように炒める
⑦