噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年１月８日(日曜)／TBS
[レシピ／和食／定番料理／鰤・寒ぶり]
一流のプロ！和食の名店『なだ万』の調理長が教える本格レシピ！
▼ 口当たりが違う！大根ではなく カブをすりおろして作る「みぞれ鍋」
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和食の達人！なだ万が教える！
2⃣「ブリのみぞれ鍋」のレシピ・作り方
帝国ホテル東京
『なだ万』 ／ 調理長 黒田廣昭 さん
材料 (２~３人分)
・ブリ、水菜、豆腐、長ネギ
白菜、椎茸 各適量 (お好みの量)
・ゆずの皮 少々
[A：割り下]
・かつおだし 300cc
・酒 大さじ１ ・みりん 小さじ２
・薄口醤油 小さじ４
・かぶ(すりおろす) 150ｇ
作り方
①
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