ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2014年11月14日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／ジャガイモ]
｢ポテトのクリームアンチョビ煮｣のレシピ・作り方
材料(２人分)
・鶏モモ肉 １枚 ・塩、黒コショウ 各適量
・ジャガイモ 3~4個 ・オリーブオイル 大さじ１
・ニンニク １片 ・アンチョビ(フィレ) ４枚
・白ワイン 50cc ・水 50cc
・生クリーム 100cc ・塩 適量
・パセリ 大さじ２
作り方
① 鶏肉は、４cm角に切って、塩・黒コショウを振って下味をつける
② ジャガイモは皮付きのまま、厚さ５mmほどの輪切りにする
POINT／ジャガイモは皮の下に栄養が多い！
→ 皮はむかずに栄養を逃がさず摂り込む
③ ニンニクは２等分にして芯を除き、アンチョビはみじん切りにする
④ フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて鶏肉とジャガイモを炒める
⑤ ニンニクとアンチョビを加えてさらに炒める
⑥ 白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、水を加え 蓋をして中火で6~7分 加熱する
⑦ 蓋を取り、生クリームを加えて塩を振って味を整える
※ アンチョビの塩味があるので塩は控えめに！
⑧ 混ぜながらとろみがでるまで加熱する
⑨ 粗みじん切りにしたパセリを振り、軽く混ぜ合せたら… 完成!!
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