ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2015年08月11日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／定番料理／ハンバーグ]
和食の一流のプロが教えるハンバーグの新定番レシピ！
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笠原の極み／レシピのPOINT！
■ニンジンとシイタケで甘みとうま味
■パン粉を入れるな！片栗粉でふっくらと！
■残った肉汁とバターでコクうまソース！
材料 (４人分)
・合い挽き肉 300g ・タマネギ 1/2個
・ニンジン 50ｇ ・シイタケ ２枚
・塩 適量＋小さじ１ ・卵 １個
・牛乳 大さじ２ ・黒コショウ 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ１ ・サラダ油 大さじ１＋１
・酒 大さじ２ ・水 大さじ１
[ソース]
・バター 10ｇ ・大根(すりおろす) 大さじ４
・みりん 大さじ２ ・酒 大さじ１
・しょう油 大さじ1/2
作り方
① タマネギ・シイタケはみじん切りにする
② ニンジン・大根はそれぞれすりおろす
※ タネとソース、別々に使うので混ざらないように
③ フライパンにサラダ油(大１)を入れ、タマネギを炒める
④ ニンジン・シイタケ・塩(適量)を加えて２~３分ほど炒め、冷ます
POINT／ニンジンとシイタケで甘味とうま味を足すべし！
⑤ ボウルに合い挽き肉・卵・牛乳・塩(小１)・黒コショウと冷ました④を加えて混ぜ合せる
⑥ 片栗粉を加えて、よく練り合わせる
POINT／パン粉を入れるな 片栗粉でふっくらと！
⑦
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