ゴゴスマ「メレンゲが鍋に浮かぶ白い雲？和食のプロ・笠原シェフが教える…"白鍋" のレシピ・作り方」

ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ

2015年11月11日(水)／TBS(MBS)

[簡単レシピ／和食／鍋]

和食の達人・笠原シェフが教える、これからの寒い季節に大活躍する絶品の鍋レシピ！

和のカリスマ・笠原シェフ直伝！
メレンゲで覆ったオシャレな一品
「見た目がビックリな白鍋」のレシピ・作り方

日本一 予約の取れない和食の名店！
『賛否両論』／笠原将弘シェフ

➡  味がどんどん変わる「新感覚寄せ鍋」のレシピ・作り方

スポンサーリンク

※ レシピ参照：「ゴゴスマ」公式HP

材料 (２~３人分)

・白菜　1/4個　　・大根　10㎝
・長ネギ　１本　　・鶏胸肉　200ｇ
・タラの切り身　150ｇ　　・エノキ　１株
・豆腐　１丁　　・卵　３個
・黒コショウ(お好みで)　適量

[A：笠原流 しおダシ(黄金比率)]
・水　1200㏄　　・昆布　50ｇ
・塩　大さじ１　　・酒　60㏄
・みりん　40㏄

作り方

① [A]の塩ダシの材料を鍋に入れて 強火にかける
② 沸いたら火を止め、好きな大きさに切った具材を入れる
POINT／豆腐は具材の一番 上におく！
③

»「 ゴゴスマ~GOGO！smile！~ 」／ 一覧

» バイキング「大根ステーキ・麻婆大根・揚げ出し・アレンジ自在の万能料理…のレシピ・作り方／大根農家が教えるご当地料理法」

» ゴゴスマ「和食のプロ・笠原シェフの10分夏料理３品／ジャージャーそうめん…ナス・トマトの簡単＆時短レシピ・作り方」