バイキング
2016年09月06日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
今回はサンマを使ったみきママ流の簡単レシピを２品紹介！
これから旬を迎えるサンマを いつもとは違った韓国風のアレンジで！
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
１人前 ２品で385円！旬の秋刀魚で！
1⃣「さんまカムジャタン」の 作り方
カムジャタン とは…
豚の背骨とじゃがいもを煮込んだ韓国鍋。カムジャ(じゃがいも) タン(スープ)の意味
材料 (２人分)
・さんま(頭と内臓を取ったもの) ２尾
・プレーンヨーグルト 大さじ２
・じゃがいも ３個(300g)
・水 大さじ１+ 600cc
・すりゴマ 大さじ４ ・舞茸 100ｇ
・ニラ 1/2束 ・
[A：鍋に加える調味料]
・コチュジャン 大さじ３と1/2
・焼き肉のたれ 大さじ１
・鶏がらスープの素 大さじ１
・一味唐辛子 小さじ1/4
作り方 ／さんまの下処理
① サンマは ４等分のぶつ切りにする
※ 魚の内臓などの下処理は 購入時に頼んで済ましておく！
② サンマをボウルに入れ、ヨーグルトを加えて 揉み込む
ヨーグルトが全体に絡んだら 10分ほど漬けておく
POINT／ヨーグルトに漬けると 魚の臭みが減る！
→ 酸性のヨーグルトが、アルカリ性である 魚の臭みを引っ張る(取り除く)
→ さらに 魚のニオイが和らぐだけでなく、身がふっくらと仕上がる！
作り方 ／
③ ジャガイモは皮を剥き、食べやすい大きさに切る
耐熱皿に並べ、水(大１)を振りかけ、600Wの電子レンジで４分ほど加熱する
※ 竹串がスッと刺さるようになるまで加熱する
④ 鍋にすりゴマを入れ、強火で煎る
POINT／すりごまを煎って とろみ＆風味UP！
→ すりゴマを煎ることで 長時間 煮込んだような味わいに仕上がる
⑤ 煎ったすりゴマのうち 大さじ１をトッピング用に取り出しておく
⑥ 残りのすりゴマの入った鍋に水(600cc)を注ぐ
[A]の調味料を加える
⑦ 手でほぐしたマイタケとヨーグルトに漬けたサンマを加える
※ 漬けておいたヨーグルトごと加える → コチュジャンと混ざって キムチのような味わいに
⑧ レンジで加熱したジャガイモを加え、中火で７分ほど煮込む
➈ ５㎝幅に切ったニラを入れ、中火で さらに２分ほど煮る
※ 火が通りやすいニラはこのタイミングで投入
➉ 取っておいた煎りゴマ(⑤)を振りかけて… 完成‼
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