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2017年４月14日(金曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／おつまみ]
プロの簡単おつまみ：茂出木シェフ流「さばのさくら南蛮」の レシピ・作り方
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プロの簡単おつまみ：「さばのさくら南蛮」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：東京・日本橋『たいめいけん』／ 三代目・茂出木浩司 シェフ
■ 材料
・さばの水煮缶
・パプリカ(赤・黄)
・タマネギ
・小麦粉 ・オリーブオイル
・
■ 作り方
① サバ(缶詰／水煮)に小麦粉をまぶす
② オリーブオイルで揚げ(焼き)にする
POINT／表面を軽く揚げるだけ！
→ サバの水煮缶は そのまま食べられるので火を通す必要はないので
表面を軽く揚げるだけでOK＝揚げ時間が短くて済む
→ 表面に焼き色をつけて香ばしく＆旨味を閉じ込める
POINT／フライパンを斜めにして少量の油で揚げる！
③
老舗洋食店『たいめいけん』／ 茂出木シェフが教えるレシピ
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