バイキング
2015年11月11日(水)／フジテレビ
[レシピ／アレンジレシピ／大根]
ダイエットや風邪予防にも最適で 今が旬の食材・大根！
風邪予防に最適！大根ご当地料理法
大根ステーキ・麻婆大根…今晩使える10品教えます
栃木県 那須塩原市
出演者：デヴィ夫人、料理研究家 森崎友紀、おぎやはぎ 小木、ドランクドラゴン 塚地
レシピ参照：バイキング公式HP
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大根農家の絶品レシピ③／「麻婆大根」
材料 (5人分)
・大根 1/2本 ・豚挽き肉 150ｇ
・ニンニク １片 ・生姜 30ｇ
・水 300㏄ ・豆板醤 適量
・ゴマ油 大さじ３
・長ネギ 1本と1/2 ・山椒 適量
作り方
① 大根は１㎝角に切り、ニンニク・ショウガ・長ネギはみじん切りにする
② フライパンにゴマ油を引き、ニンニク・ショウガを炒める
③ 香りが立ったら、豚ひき肉を加える
④ 豚ひき肉の色が変わら、豆板醤と大根を加えて炒める
※ 豆板醤はフライパンに直接 触れるようにして少し炒めると さらに美味しく！
⑤ 大根に油が回ったら、水・めんつゆを加えて煮込む
⑥ 大根に火が通って透明になったら、水溶き片栗粉を入れる
⑦ トロミがついたら①の長ネギを加える
⑧ ゴマ油・山椒を加えて サッと炒め合わせたら… 完成 ‼
大根農家の絶品レシピ④／「大根しゃぶしゃぶ」
材料
・大根 1/3本 ・水 600㏄
・だしの素 大さじ１ ・塩 小さじ１
・大根の葉、ほうれん草、ポン酢 適量(お好みで)
作り方
① 鍋に水・だしの素・塩を入れて沸かす
② 大根はピーラーで薄くスライスする
③ ②の大根を沸騰した①のダシに浸す
④ お好みの状態になったら取り出し、ポン酢につけて食べる
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