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アレンジレシピ レシピ

おびゴハン「韓国冷麺風そうめんの作り方/梨を使った素麺のアレンジレシピ」

更新日:

おびゴハン!

あの三代目&イケメン料理人が作る!ビールに合う!めちゃうま夏料理

2016年08月21日(日)/TBS

[アレンジレシピ/素麺・そうめん] 

余ったそうめんが美容ゴハンに大変身!?
すりおろした梨×牛肉で、家庭のそうめんが今までにない全く新しい料理に!

 

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旬の食材で簡単ゴハン!シン様 特製
韓国冷麺風そうめんのレシピ・作り方

レシピ紹介者:料理研究家・寺田真二郎

梨の美容効果!

梨に含まれるカリウムは むくみ解消(&予防)効果も期待できる!

材料 (2人分)

・そうめん 150g  ・梨 1個
・牛肉(肩ロース) 150g
・タマネギ(薄切り) 1/4個
・塩、コショウ 各適宜+各少々
・ゴマ油 大さじ1/2
・焼肉のタレ(市販品) 大さじ2
・いりごま、万能ネギ(小口切り) 各適宜

[A:スープ]
・水 300㎖  ・米酢 大さじ2
・醤油、鶏がらスープの素 小さじ1
・塩、ごま油 各小さじ1/2

[具材(一例・お好みでOK)]
・きゅうり(細切り) 1/2個
・白菜キムチ、ゆで卵 各適量

作り方 /下準備

① 梨は薄く皮をむき、すりおろす
POINT梨は皮に近い部分が一番甘いので薄く剥く
POINT梨の果汁を砂糖の代わりに使う!
② 牛肉をボウルに入れ、塩・コショウ(適宜)を振る
 すりおろした梨(①のうち 大さじ2)を加え、全体になじませて10分ほど置く
POINTすりおろした梨に漬け込むと肉が柔らかくなる!
③ すりおろした梨の残りに[A]の調味料を加えてよく混ぜる
※ スープはコレでOK!混ぜるだけで 火を使う必要なし!
→ 加熱しないので 溶けやすい粉末の鶏がらスープの素を使用
※ お酢(米酢)を加えることで 梨が変色しにくくなる

④ 完成したスープ(③)は冷蔵庫で冷やしておく

作り方 /素麺を茹でる&具材を炒める

⑤ たっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる
 流水で洗ってから 水気をよく切る
POINT手で軽く押して しっかりと水を切る → 味が薄まらない!
⑥ フライパンにゴマ油(大さじ1/2)を引く
 梨に漬けておいた牛肉(②)と薄切りにしたタマネギを入れて炒める
⑦ 牛肉の色が変わったら 焼肉のタレを加えて味付けする
 強火にして全体に絡め合わせる
※ 焼肉のタレを入れたら強火にして 照りを出す
⑧ 塩・コショウ(少々)を振って味を調える

作り方 /盛り付け

➈ 水気を切ったそうめんを器に盛る
POINT(多くの)具材を載せるので 麺は平らに盛る
➉ 炒めた牛肉(⑧)・キュウリ・キムチ・ゆで卵をトッピングする
⑪ 冷やしておいたスープ(④)を注ぐ
⑫ 全体に 万能ネギ・いりゴマを散らして…  完成‼




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