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スッキリ「世界が注目!インド発祥の万能油ギー/家庭でも簡単に作れる!ギーのレシピ・作り方…」

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スッキリ!!

2018年4月24日(火曜)/日本テレビ

[健康・美容情報/食品/万能油]
[簡単レシピ/アレンジレシピ/ギー]

特集:インド発祥のスーパーオイル… 海外セレブも愛用する 万能油・ギーを紹介!
▼ 英・TIME誌で「世界で最も健康的な食品50」に選ばれた 万能油
▼ お店で買うと 100g 1,000円程度するも 家庭でも簡単に作れる!
 ※ 自分で作った場合は、100g 200円程度と安く手軽に作れるのでオススメ
▼ ギーを使うと料理がワンランク上の味に⁉ フレンチトーストで検証
▼ 食材の旨みを引き出すギーを使った調理法を紹介!「海老のギー炒め」

 

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スッキリTOUCH

世界が注目!インド発祥の万能油ギー

出演者:滝沢カレン …

■ インド伝統医学・アーユルヴェーダでもギーを使用

 

 

インド発祥の "スーパーオイル"
わずか30分!家庭で出来る「ギー」の 作り方

材料

・無塩バター 450gのみ!

作り方

① 鍋にバターを入れて火にかける
※ バターを火にかけて タンパク質や水分などを取り除く
 → 油だけを抽出

中火に約5分かけ、バターを溶かしていく

超弱火で 30分ほど煮詰める
POINT餅網を使用して超弱火に!
  家庭用のコンロだと 一番弱火にしても 火が強すぎる!
  コンロに餅網を2∼3枚重ね 火と鍋の間に空間を作る

④ 鍋の底が見える位 透明な液体になったら火を止める
※ 15分ほど煮詰めると泡と泡がくっついて 大きなドームの泡になり弾ける
 → この泡はバターの中の不純物で 乳製品独特のもの
※ さらに10分ほど経つと、ドーム状の泡から細かい泡に変わる
 → この時、泡をどけてみて 鍋の底が見える位 透明な液体になっていれば 加熱は終了

⑤ 目の粗い 不繊布タイプのキッチンペーパーで濾したら
※ 鍋の底には不純物が沈殿 → バターから純度100%の動物性の油を抽出

ギーに不純物が残っていないかチェックする方法

ティッシュペーパーでこよりを作り ギーを浸す
 → 火をつけて燃やした際に 音がしなければ、不純物のない 完璧なギーの完成!

ギーの保存方法・保存期間

冷蔵庫に入れず 常温で保存。1年ほどもつ
※ 気温が低いと固まってしまいますが、品質には問題がないとのこと



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