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この差って何ですか?「名産地・長野県 塩尻市ならでは!レタスの絶品アレンジレシピ!簡単サラダ・チャーハン…の作り方」

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この差って何ですか?

2016年05月29日(日)/TBS

[レシピ・コツ/アレンジレシピ/レタス]

レタスの名産地・長野・塩尻で、産地・農家ならではの調理法を紹介!
一般家庭でも簡単に作れるアレンジレシピ!他とはちょっと違う 産地ならではのサラダ2品

 

 

東京の家庭で作るレタス料理
⇔ 名産地・長野県 塩尻市で作るレタス料理の差

出演者:上地雄輔、アンジャッシュ・児島

一般家庭/名産地で作るレタス料理BEST3

一般的な家庭 名産地・長野県
第1位 サラダ レタスサラダ
第2位 レタスチャーハン レタスチャーハン
第3位 レタスのコンソメスープ レタスの肉巻き

名産地・長野県 塩尻市ならではの
レタス料理のレシピ1⃣/
レタスのごま油サラダ」の作り方

① レタスは逆さまにし、芯の部分を押してから ねじって外す
② レタスを繊維と垂直に(繊維に逆らって) 手でちぎる
※ レタスの外側の葉は硬いので他の料理に使う
POINTレタスは繊維と垂直にちぎる!
→ 一般的には繊維にそって(縦に)ちぎることが多いが…
 そうすると薄皮という苦味を感じる部分が出てきてしまう
→ 繊維にそって(横方向に)ちぎることで 苦味がなくなる
③ ちぎったレタスは 少量の酢を加えた水に浸す
※ 長く浸けておくと味が落ちるので サッと酢水に浸ける
POINT冷水に酢を入れる!
→ 酢を入れる事で 苦味が抑えられ、パリッとして食感も良くなる
④ すぐにザルにあげて 水気をよく切る
※ ザルと同サイズのボウルを被せて振ると 水切りが簡単!
⑤ 十分に水気を切ったら ビニール袋に入れる
 塩・白ゴマ・ゴマ油を加え、軽く揉んで 味付けをして…  完成‼

名産地・長野県 塩尻市ならではの
レタス料理のレシピ2⃣/
温玉シメジレタスサラダ」の作り方

① 食べやすい大きさにちぎったレタスを器に盛る
※ レタスの外側の(ちょっと)硬い葉を使う
② 電子レンジで1分ほど加熱したシメジをレタスの上にのせる
※ 長野県は日本一のシメジの生産地
③ フライパンにオリーブオイルを引く
 薄切りにしたニンニク・小口切りにした鷹の爪を入れる
④ ③を炒めて 十分に熱したら、②にかける
POINT熱々のオリーブオイルをかける!
⑤ 温泉卵をのせて…  完成‼




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