バイキング
2016年09月22日(水)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
芸能界No.1の料理上手！グッチ裕三が、名店の味を再現！広東風 蒸し豚のセット
▼ グッチ裕三が足しげく通う中華料理店(有楽町『慶楽』)のまかないを 家庭で作りやすいように手軽な食材でアレンジしたレシピ
お酢で味付けするので、モヤシではなく…「もやす炒め」
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坂上忍＆グッチ裕三の時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 25分で３品！名店の味を再現
2⃣「もや酢炒め」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・もやし(根切り) １袋 ・にんにく ２片
・赤唐辛子 ２本 ・すし酢 大さじ１
・なたね油(or サラダ油) 大さじ２
・塩、こしょう 各適量
作り方
① ニンニクは粗みじん切りにする
② フライパンに菜種油(大２／サラダ油でもOK)を引く
ニンニク・赤唐辛子を入れ、じっくりと炒める
※ じっくりと炒めて 油に香りを移す
③ モヤシをザルに入れ、熱湯をかける
POINT／炒める前に熱湯をかけて シャキッと仕上げる！
→ 予め 熱湯をかけておくことで、炒める時間が短くてすみ シャキッと食感よく仕上がる
④ 水を切ったモヤシをフライパンに加え、手早く炒める
⑤ 塩・黒コショウを振り、すし酢を加えてサッと炒め合わせる
※ 味付けは塩コショウ＋すし酢でシンプルに
⑥ 器に盛り、(一緒に炒めた)鷹の爪を上にのせたら… 完成‼