バイキング
2016年10月12日(水)／フジテレビ
[節約レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
お店で買うイメージの強い中華まんも、みきママm流のレシピなら家庭で簡単に作れる！
▼ 蒸し器は不要！普通のフライパンで蒸し上げるから簡単！
▼ 今 話題の台湾風ラーメンをアレンジしたピリ辛スープ
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
２品で １人前 158円！
「手作り！ほかほか ヤンニョムチキンマンまん」の 作り方
ヤンニョムチキン：甘辛い味が特徴の韓国の鶏料理
材料 (２人分／４個分)
・ピザ用チーズ 80ｇ ・熱湯 200cc
[A：ヤンニョムチキン]
・鶏もも肉 １枚(270g) ・白ネギ 1/4本
・コチュジャン、ケチャップ 各大さじ３
・砂糖 小さじ２ ・塩 小さじ1/4
・片栗粉 大さじ１ ・白ごま 大さじ２
[B：生地]
・強力粉、薄力粉 各100ｇ ・水 90cc
・砂糖 大さじ２ ・塩 ふたつまみ
・ベーキングパウダー 小さじ２
・クリーミングパウダー 大さじ２
作り方 ／ヤンニョムチキン作り
① 鶏モモ肉は約２㎝角に切る(24等分)
※ ヤンニョムチキンのうち ４切れは台湾風スープに使用
② 長ネギは斜め薄切りにする
③ ボウルに鶏肉と長ネギを入れる
[A]の調味料を加えて混ぜ合わせる
※ [A]の材料を全て入れてよく混ぜる
※ 片栗粉を入れると水分を吸って 生地で包みやすくなる
作り方 ／生地作り＆包む
④ (別の)ボウルに[B]の材料を入れ、約２分こねる
※ 目安は 耳たぶほどの柔らかさ！
POINT／クリーミングパウダーを入れて 生地をまろやかに！
→ 牛乳や生クリームの代わりに使用／長期保存できるので手軽
⑤ 生地を４等分に切る
(まな板に) 打ち粉をして、直径 約20cmの円形に伸ばす
※ 一旦 切った生地を丸めてから伸ばす → 伸びやすい
⑥ ピザ用チーズとヤンニョムチキン(③を５切れ／１個につき)を包む
⑦ 生地のフチ(１㎝程)に水を付け、ヒダを寄せながら閉じる
※ 大きな小籠包を作るようなイメージ／最後は捩じりあげてとめる
作り方 ／フライパンで蒸す
⑧ フライパンにクッキングシートを敷く
チキンまん(⑦)を４個 (くっつかないように)等間隔に並べる
POINT／チキンまんはフライパンで蒸す！
➈ クッキングシートの下に熱湯(200cc)を注ぐ
➉ クッキングシートがはみ出ないようにフタをし、
弱火で15分ほど蒸したら… 完成‼
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