ヒルナンデス！
2016年10月27日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／お鍋／豚肉・大根]
大ヨコヤマクッキング 体ポカポカ！プロが教えるお鍋スペシャル
中華・フレンチのトップシェフが教える絶品お鍋
▼ フレンチのプロが教える！旨味たっぷりスープのミルフィーユ鍋
コンソメスープ(市販のキューブタイプでOK)作る！一般的な白菜ではなく 大根×豚肉の簡単 鍋レシピ
▼ タマネギは炒めて旨味をプラス！オニオングラタンスープ風に
▼ シメは ご飯＋チーズで作る「リゾット」
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大ヨコヤマクッキング ～１から始めるかんたん料理教室
一流シェフ・フレンチのプロが教える！コンソメスープで作る
2⃣「オニオンコンソメ風味 ミルフィーユ鍋」のレシピ・作り方
料理初心者でも作れる！一流シェフの簡単レシピ「お鍋」編
料理素人の関ジャニ∞・横山裕が人気子役・谷花音ちゃんと共に一流シェフに学ぶ！
一般的なミルフィーユ鍋は豚肉と白菜を交互に挟んで頂く ヘルシーなお鍋ですが…
それを コンソメスープで、フレンチ風にアレンジ！白菜の代わりにスライスした大根で！
レシピ紹介者：女性に大人気のフレンチ『モルソー』／ 秋元さくら シェフ
出演者：関ジャニ∞・横山裕、谷花音 …
材料 (２人分)
・玉ねぎ １個 ・大根 1/2本
・豚肉 500ｇ ・しめじ １パック
・コンソメ(キューブ) 大さじ２分
・しょう油 適量(目安：大さじ２程度）
作り方
① タマネギは薄切りにする
※ タマネギを加えると、旨味の補いになって 美味しく仕上がる
② スライスしたタマネギは耐熱ボウルに入れ、
ラップをせずに電子レンジで ３分ほど加熱する
③ 土鍋にオリーブオイルをひき、タマネギ(②)を炒める
POINT／炒めることで タマネギの甘みがスープにプラス！
→ フレンチのオニオングラタンスープの手法
④ シメジを手でほぐしながら加えて炒める
※ しっかりと炒めて 具材の旨味と香りを引き出す
POINT／旬のキノコで、さらに 旨味をプラス
⑤ 豚肉は食べやすい大きさにカットする
⑥ 大根はスライサーで薄くカットする(薄い輪切りに)
POINT／大根に含まれる酵素・プロテアーゼが豚肉をやわらかくする
⑦ 豚肉と大根を交互に重ねる
※ 大根 → 豚バラ肉 → 大根 → …
⑧ 重ねた⑦を土鍋に入れる(ドーナツ状に並べる)
➈ コンソメスープ(適量)を注ぎ、フタをして煮る
※ お肉や野菜の旨味が凝縮したコンソメスープで フレンチ風に！
※ 家庭で作る際は お湯に溶かすだけのキューブタイプのものを使用してOK
➉ 最後にコクを出す為、醤油を加えて… 完成‼
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