サタデープラス
2016年11月19日(金)／TBS
[弱火調理・科学的レシピ／料理・調理法]
料理の新常識！"弱火こそ料理を美味しくする" という話題の科学調理法‼
▼ 前回はハンバーグ＆とんかつを学んだ紫吹淳が再び 料理を学ぶ！
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紫吹淳(48歳) 本気の婚活！話題の弱火調理人
新常識！煮込まない⁉ 簡単！シチューとは？
2⃣「鶏のクリームシチュー」のレシピ・作り方
料理研究家・水島弘史 先生
煮物の基本ステップ
❶ 食材に中まで火を通す → ❷ 味を入れていく
材料 (２人分)
・鶏もも肉 200ｇ ・塩 小さじ1/3
・玉ねぎ 大1/3 ・マッシュルーム ６個
・しめじ 1/2パック ・薄力粉 小さじ１
・水 80cc ・生クリーム 100cc
・日本酒 大さじ４ ・塩 小さじ1/4
・コショウ、パセリ、サラダオイル 各適量
・フレッシュタイム ２枝
作り方
①
話題の弱火調理！水島弘史が教える科学的調理法・レシピ
➡ 金スマ「水島流科学的調理の基本 ＆ 1⃣弱火で絶品！ハンバーグのレシピ・作り方」
➡ 金スマ(キンスマ)「弱火・切り方 料理の新常識！科学的な野菜炒めの調理法(レシピ・作り方)」
➡ 金スマ(キンスマ)「水島弘史流 餃子のレシピ・作り方」
➡ シューイチ｢常識を覆す方法でパラパラに！ レタス炒飯(チャーハン)のレシピ・作り方／中丸×科学的調理｣