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スッキリ!!「節約レシピの達人が教える!500円で家族4人分の満腹おかず/チキン南蛮…の作り方+激安スーパー」

更新日:

スッキリ!!

2017年2月17日(金曜)/日本テレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ]

特集:達人が教える節約レシピ!メーン・スープ・サラダ・常備菜の4品
 タルタルソースも手作り!こだわりの調理法で味も抜群の「チキン南蛮」
▼ タマネギの代わりにスーパーで安かったセロリを使用!
 わさびで味を引き締めた… 簡単!「自家製タルタルソース」

 

 

節約レシピ:500円で家族4人満腹おかず
1⃣ 鶏むね肉×舞茸チキン南蛮」の作り方

■ 鶏むね肉の弱点を克服!
 低脂肪の為 パサつきやすく、火を通すとかたくなりやすい
→ 舞茸を張りつけると 鶏むね肉が柔らかに‼

■ 手作りのタルタルソース!
→ タマネギの代わりに 旬で安かったセロリを使用

材料

・鶏むね肉 300g  ・舞茸 1パック
・塩、コショウ、片栗粉 適量
・木綿豆腐 1丁

[A:チキン南蛮のタレ]
・酢 大さじ3  ・砂糖 大さじ2
・しょう油 大さじ1と1/2
・ごま油 小さじ1

[B:タルタルソース]
・セロリ 1/2本  ・マヨネーズ 大さじ5
・粉チーズ 小さじ1
・塩、コショウ 少々  ・わさび 少し

作り方 /鶏むね肉:塊肉 → 薄切り肉 2枚に!

① 鶏胸肉は皮を取り、(長さを)半分に切る
② 切った断面を下に置き、
 中央に切り目を入れて 観音開きにする
③ 中央の切り目から1㎝間隔で切り目を入れる(開く)
※ 中央に入れた切り目と平行に 1㎝間隔に切り目を入れて開く
④ 包丁の歯の裏で(軽く)たたく

作り方 /舞茸×鶏ムネ肉

(細長く切った/ほぐした) マイタケに少量の水をかける
⑥ 鶏胸肉にマイタケを張りつける(両面)
 ラップで包んで、冷蔵庫で(しばらく)おいておく
POINT舞茸で鶏むね肉をやわらかく!
→ 舞茸の酵素がタンパク質を分解し 肉をやわらかくする

作り方 /鶏肉を揚げる

⑦ 鶏胸肉(⑥)に塩・コショウを振る
※ ⑥の鶏胸肉のマイタケを除いて使用
→ マイタケは 2⃣「
スープ」と 4⃣「常備菜」に使用
⑧ 片栗粉をまぶして 油で揚げる
(⑧’ 鶏皮も片栗粉をまぶして 揚げておく)
※ この揚げた鶏皮は3⃣「サラダ」で使用する

作り方 /豆腐を鶏むね肉風に揚げて かさまし!

➈ 木綿豆腐を電子レンジで2分半ほど加熱する
➉ 粗熱をとり 水抜きした木綿豆腐をひと口大に切る
※  目安:3~4㎝×5㎝×厚さ1㎝ 程度
⑪ 塩・コショウ・片栗粉をまぶし、油で揚げる
POINT木綿豆腐:先に鶏の皮を揚げた油を使う!
→ 豆腐に鶏の旨み(風味)がつく

⑫ [A]を混ぜ合わせて チキン南蛮のタレを作る
※ 砂糖が溶け切らないので、電子レンジで加熱して溶かし切る
⑬ 器に揚げた鶏胸肉(⑧)と木綿豆腐(⑪)を盛り、タレをかける
※ 通常のチキン南蛮はタレにくぐらせますが…
 この節約レシピではタレをかける=調味料の節約になる

作り方 /自家製のタルタルソース 作り

⑭ セロリはみじん切りにしてボウルに入れる
⑮ [B]の他の材料を加えて 混ぜ合わせたら…  完成‼
※ 粉チーズでコクをプラス!
POINTタルタルソースに わさびで味を引き締める
→ マヨネーズと粉チーズだけでは味がしつこくなってしまう




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» バイキング「デミグラ煮込みハンバーグのレシピ・作り方/みきママのかさ増し節約料理」

今回 紹介された 節約レシピ:500円で家族4人満腹おかず

» 1⃣  豆腐でかさまし!チキン南蛮」のレシピ・作り方
» 2⃣「舞茸とセロリの葉のスープ」のレシピ・作り方
» 3⃣  
自家製ポン酢ドレッシング!鶏皮と小松菜のサラダ」のレシピ・作り方
» 4⃣ 
セロリと舞茸を炒めた常備菜」のレシピ・作り方

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