ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2017年２月24日(金曜)／フジテレビ
[アレンジレシピ／餃子・ギョーザ]
小松菜を使って作る絶品餃子「こまツナギョーザ」
旬の栄養満点の小松菜をたっぷりと使用！ツナの旨みは小松菜との相性抜群！▼ 鶏ひき肉+ツナ缶で、肉と魚の両方の旨み！
▼ さっぱりとして何個でも食べられる!? 簡単に作れる オリジナルの餃子のタレ
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NONSTOP! ESSE
「小松菜とツナで絶品ギョーザ」のレシピ・作り方
※ 詳しいレシピは、雑誌「ESSE ３月号」P.214に掲載
■ 食材を購入したお店
東京ソラマチ／栃木県のアンテナショップ『とちまるショップ』
→ カツ煮まん 380円
栃木県の新名物として話題に！栃木県の『ツルミ食堂』が、50年継ぎ足しの秘伝ダレで作る 大人気のカツ煮をベースに４年前に開発
材料 (20個分)
・小松菜 １束(200g)
・鶏ひき肉 60ｇ
・しょう油 小さじ１
・マヨネーズ 大さじ1/2
・ツナ缶(油漬け) １缶(75g)
・餃子の皮 20枚
・サラダ油 適量
[A：餃子のタレ]
・酢 大さじ２
・柚子こしょう 小さじ1/2
作り方
① 小松菜は塩茹でして、みじん切りにする
② ボウルに鶏ひき肉を入れ、醤油・マヨネーズを加える
※ マヨネーズを加えることで、焼いた時に油分がでてよりジューシーに！
③ 水分をよく絞った小松菜を加える
④ ツナ缶を汁ごと加えて よく混ぜ合わせる
※ ツナ缶の汁には旨みがたっぷりなので使用する
POINT／鶏ひき肉とツナのダブルの旨みで絶品ギョーザに！
⑤ タネ(④)を餃子の皮で包む
⑥ フライパンにサラダ油(適量)を引く
餃子を並べて 火にかけ、水を加え フタをして蒸し焼きにする
※ 水の量：餃子の４分の１ほどの高さまで注ぐ
⑦ [A]を混ぜ合わせて 餃子のタレを作る
POINT／しっかり味のギョーザはサッパリダレで！
ユズコショウの和の風味と辛みがアクセント‼
⑧ ８分ほど(目安) 蒸し焼きにしたら、フタを外して 水分を飛ばす
➈ ゴマ油を回しかけ、パリッとした焼き目をつけて… 完成‼
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