鉄腕ダッシュ：ブロッコリー地元ならではのアレンジレシピ！ハンバーグ…出張DASH村

ザ!鉄腕ダッシュ

2018年3月11日(日曜)／日本テレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／ブロッコリー]

出張DASH村：今回は栄養豊富で野菜の王様とも呼ばれる「ブロッコリー」の一大産地へ！
収穫のお手伝いをし、地元ならではのアレンジレシピを紹介！

農家・地元ならではの食べ方！
「ブロッコリー」を使った絶品レシピ

ブロッコリーのアレンジレシピ
2⃣「チンジャオロース風」の作り方

ブロッコリーのツボミをピーマンの代わりに
茎の部分をタケノコの代わりに使用したアレンジレシピ！

① ブロッコリーの茎は細切りにする
※ ツボミ(＝通常食べる部分)はひと口大にして蒸しておく

② 細切りにした牛肉(切り落とし)に酒・醤油で下味をつける
③ 片栗粉をまぶしてサッと混ぜる
※ 牛肉を片栗粉でコーティングする

④ フライパンにゴマ油を引き、薄切りにしたニンニクを炒める
※ ゴマ油をニンニクで香り付けする
⑤ 油に香りが移ったら牛肉を軽く炒める
⑥ 生のブロッコリーの茎を加えて炒める
※ 歯ごたえを残すため、下茹でなどはせずに生の状態で炒める
⑦ 蒸したツボミ(１株分)を加える
※ ピーマン代わりのツボミは(歯ごたえを求めていないので) 蒸しておく

⑧ オイスターソース・塩・コショウで味付けする
➈ 仕上げにゴマ油を回し入れ、
　輪切りにした鷹の爪を加えてサッと炒めたら…　　完成‼
※ 最後にゴマ油を加えて香り付け