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プロが教える…さくさくマスタードチキン(唐揚げ)のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング 揚げ物のコツ編

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年11月24日(火)/テレビ朝日

[レシピ/定番料理/鶏肉(もも肉)/唐揚げ・からあげ]

高めの温度の油で揚げることで サクッサクの唐揚げが作れる!

テーマ:なるほどクッキング ~揚げ物のコツ
さくさくマスタードチキン(から揚げ)」のレシピ・作り方

ゲスト:神保悟志
担当:西洋料理 小池 先生

 

材料 (2人分)

・鶏モモ肉(皮なし) 1枚(300g)
・パン粉 40g  ・パセリ(みじん切り) 大さじ4
・レモン 1/4個  ・揚げ油 適量

[A:鶏肉の下味(&衣の下地)]
・ガラムマサラ 小さじ1/3
・ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
・塩 小さじ2/3  ・小麦粉 大さじ2
・卵(溶き卵) 1/2個  ・コショウ 適量
・マスタード 大さじ1

作り方

① 鶏モモ肉は筋を切り、3㎝角程度の大きさに切って ビニール袋に入れる
② 袋に[A]の材料を加え、揉み込む
③ パン粉とみじん切りにしたパセリを合わせ、②の鶏肉の表面にまぶす
POINTパン粉にパセリを加えて 風味付け!
④ 油を180℃に熱し、③を3~4分ほど揚げる
※ 油に入れてスグ触ってしまうと 衣が剥がれやすくなるので、衣が固まるまでは弄らない
⑤ 器に④の鶏肉を盛り、くし切りにしたレモンを添えて…  完成 ‼

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 12月号 [雑誌]

価格:509円

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