鉄腕ダッシュ｢甘くて大きい！白菜＆地元・農家ならではの絶品レシピトロトロ鍋・シュウマイ・メンチカツ…／出張DASH村 in 群馬県｣

更新日： 2016年4月24日

ザ!鉄腕!DASH!!／「出張DASH村」in 群馬県

2016年02月21日(日)／日本テレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／白菜]

地元・農家ならでは！
白菜の絶品アレンジレシピ・作り方

①「白菜シュウマイ」の作り方

① 白菜の芯の部分をみじん切り(角切り)にして、軽く茹でる
※ 食感を残すため１㎝程度の角切りに
② 水気を切った①の白菜に片栗粉をまぶす
※ 片栗粉で水分を閉じ込める
③ 豚ひき肉・シイタケ・生姜・ゴマ油などを加えて、よく混ぜ合せる(こねる)
④ 軽く茹でた白菜の葉で肉ダネ(③)を包む
※ 芯の部分を下(底)で巻き、葉の部分が上にくるようにするとキレイ
→　包むといっても閉じない。肉ダネが顔を出してている状態に
⑤ せいろで10分ほど蒸したら…　　完成 ‼

②「白菜メンチカツ」の作り方

① 白菜を粗めのみじん切りにする
※ このレシピは葉と芯を分けず、一緒でOK
※ 白菜がメインなので大きめに／他の具材との分量も調整
② ①の白菜を塩揉みして 10分おく
③ (上州産の)合びき肉・玉ねぎ・塩・コショウなどを加え、混ぜ合わせる(こねる)
④ ②の白菜の水分をよく切って、③のタネに加えて混ぜ合せる
⑤ 肉ダネをよく練ったら小判型に整える
⑥ 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける
⑦ 170℃の油で 10分ほどじっくりと揚げて…　　完成 ‼

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