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2016年05月16日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／定番料理／中華料理／エビマヨ]
特集：中目黒にある超人気の中華店『ジャスミン』の総料理長が薦める！是非知って食べてほしい逸品のレシピ
▼ 手間をかけずに簡単に作れるのに 必ず喜んでもらえることから “ズルい料理” と呼ばれる「エビマヨ」のレシピを紹介！
人気店の総料理長が薦める絶品中華
誰もが唸る！ズル～い料理
3⃣「エビマヨ(エビのオレンジマヨネーズソース)」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『JASMINE憶江南』／ 総料理長 山口祐介シェフ
→ 今年３月にオープンして早くも大人気！人気の中華料理店が中目黒に出した２店舗目
材料 (５人分)
・むきエビ 15尾 ・アボカド 1/2個
・塩、こしょう 各少々 ・片栗粉、卵白 各適量
・ベビーリーフ、オレンジ(果肉)、ナッツ 各適量
[A：エビマヨソース]
・マヨネーズ 150ｇ
・コンデンスミルク 大さじ１と1/3
・オレンジジュース 大さじ１
作り方
① むきエビに塩・コショウ(各少々)を振って揉み、下味をつける
※ 海老をプリプリの食感にする下処理
② 卵白と片栗粉(各適量)を加え、さらに 揉み込む
③ 片栗粉(適量)をまぶし、約170℃の油で揚げる
④ [A]を混ぜ合わせてソースを作る
POINT／マヨネーズに コンデンスミルクで甘さをプラス！
さらに オレンジジュースで香りを加え、サッパリと仕上げる！
⑤ 揚げたエビと 一口大に切ったアボカドをソースに絡める
⑥ ベビーリーフを敷いた器に盛る
⑦ オレンジ(果肉)と刻んだナッツをのせて… 完成‼
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今回 紹介された『JASMINE』総料理長が教える絶品レシピ
1⃣ 人生を変えた料理「豚の角煮 トンポーロウ」
2⃣ お店の人気No.1メニューのレシピをそのまま！「かる～いフワフワ食感！上海の家庭風肉団子」
3⃣ 誰もが唸る…ズル～い料理「エビマヨ(エビのオレンジマヨネーズソース)」
4⃣ 夏をのりきる「トマトと冬瓜 スペアリブのスープ」