噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)
2016年11月06日(日)／TBS
[本格レシピ／アレンジレシピ／定番料理／中華／青椒肉絲・チンジャオロースー]
中華のプロが教える！油を極力減らした「ヘルシーなチンジャオロースー」
▼ 意外と知らない!? お肉を上手に切る(細切りにする) コツ
中華の達人が教える！
「チンジャオロースー(青椒肉絲)」のレシピ・作り方
『中国料理 璃宮』／ オーナーシェフ 宮本荘三 さん
達人のツボ：レシピのPOINT！
材料 (２~３人分)
・ピーマン(細切り) ４個分
・たけのこ(水煮缶／細切り) 90ｇ
・
[豚肉(下準備)]
・豚モモ肉 170ｇ
・塩、コショウ 各少々
・溶き卵(全卵) 大さじ３分
・片栗粉 小さじ１
[A：合わせ調味料]
・醤油 大さじ１と1/2
・酒、砂糖、ケチャップ 各小さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・鶏がらスープ 大さじ１(少量なので水で代用してもOK)
・コショウ 少々
作り方
①
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