満天★青空レストラン／静岡編
2014年10月11日(土)／日本テレビ
[レシピ／豆苗]
静岡県 焼津市／人気急上昇！激ウマ“豆苗”料理のレシピ
激ウマ！豆苗レシピ①／「とろろ豆苗」
材料
・豆苗 ２パック ・塩昆布 20g
・大和芋 300g ・うずらの卵 ２個
・刻み海苔 適量
[A]・鰹だし汁 １カップ ・薄口醤油 大さじ１
・みりん 小さじ２ ・酢 大さじ２
作り方
① 豆苗は根元を落として３cm程にカットし、水で洗う
② 塩昆布と和えて30分程おいておく
POINT／塩昆布の旨味と塩気が豆苗のほのかな甘みをグッと引き立てる！
→ 57種類の調味料を試した結果、豆苗と相性抜群だったのが塩昆布!!
③ 大和芋は皮を剥き、酢水に浸けておく
④ 大和芋の水気をふいて、すりおろす
⑤ [A]を混ぜ合わせ、④のすりおろしたとろろに少しずつ加えて混ぜ合わせる
⑥ 器に②を盛り付け、⑤をかけ、仕上げにうずらの卵を割り入れ、刻み海苔を散らして… 完成!!