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[レシピ]青空レストラン/激ウマ“豆苗”料理のレシピ/お得な豆苗の育て方・再収穫法も紹介!

更新日:

満天青空レストラン/静岡編

2014年10月11日(土)/日本テレビ

[レシピ/豆苗] 

静岡県 焼津市/人気急上昇!激ウマ“豆苗”料理のレシピ

激ウマ!豆苗レシピ②/「豆苗のニンニク炒め

豆苗料理の大定番!

材料

・豆苗 3パック ・ゴマ油 大さじ3+1
・ニンニク 2片 ・ショウガ 2片
・長ネギ 5~6cm ・鶏ガラスープの素 大さじ1
・水 大さじ3 ・塩、コショウ 適量

作り方

① 豆苗は根元を切り離して洗い、食べやすい長さに切る
② ニンニクは薄切り、ショウガ・長ネギはみじん切りにする
③ フライパンにゴマ油(大さじ3)を入れて熱し、ニンニク・ショウガ・長ネギを弱火で炒める
④ 香りがたったら強火にして、豆苗を加えてさらに炒める
POINT/研究の結果、豆苗を美味しく仕上げるためには強火で5~60秒ほど炒める!
→ 炒め過ぎると豆苗が柔らかくなり過ぎる&筋っぽくなってしまう
⑤ 豆苗に油がまわったら鶏ガラスープの素と水を入れる
⑥ 塩・コショウで味を整えたらゴマ油を回し入れ、サッとひと炒めしたら…  完成!!

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