PON!／レシピ
2014年12月01日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／エッグスラット／卵]
2015年 流行必至の新グルメ！
｢簡単エッグスラット｣のレシピ・作り方
材料(２個分)
・卵 ２個 ・ジャガイモ １個(150g)
・牛乳 1/4カップ ・塩 少々
・コショウ 少々 ・シメジ 1/2パック
・オリーブオイル 小さじ1/2
・粉チーズ 適宜 ・黒コショウ 適宜
作り方
① ジャガイモを皮ごと電子レンジ(600W)で 4~5分ほど加熱する
※ ラップはしない！皮はむかない！
→ ジャガイモの皮がラップの代わりの役割をする
② ジャガイモは皮をむき、ボウルに入れて潰す
※ 熱いので布巾などを使って ヤケドに気を付けて皮を剥く
※ 潰し方は 粗めでもペースト状に近くても お好みでOK
POINT／熱いうちに手早く潰す！
→ 牛乳と馴染ませる為(冷めると牛乳と馴染まなくなる)
③ 塩・コショウ・牛乳を加えて混ぜる
※ 通常 マッシュポテトに入れる、バターはなくてもOK！
→ 卵黄が 濃厚なソース代わりになるので、あえてアッサリと仕上げるのもあり
④ ③のマッシュポテトを耐熱のガラス容器に入れる
⑤ シメジは石づきを取ってほぐす
⑥ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、シメジを塩・コショウを振って炒める
POINT／キノコの旨味をプラス！
→ 一般的なエッグスラットにはキノコを入れない
→ キノコでヘルシーに美味しく(キノコの旨味で)するのが 浜内流
⑦ ２~３分ほど炒めて シメジがしんなりしてきたら、④のマッシュポテトの上に乗せる
⑧ ⑦の上に卵を割り入れる
POINT／卵黄を割らないように注意！
⑨ ⑧の耐熱容器を水を張った鍋に入れ、フタをして強火にかける
POINT／加熱時間は沸騰してから３分
→ ただし、卵の大きさや使用する器により 前後するので様子をみながら 好みの固さに仕上げる
⑩ 粉チーズ・黒コショウを振って… 完成‼
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» ノンストップ｢西洋料理の技が光る“ロコモコ”のレシピ・作り方／ホテルニューオータニのまかないレシピ｣2014/12/01