バイキング／レシピ
2014年12月25日(木)／フジテレビ
[簡単レシピ／おせち]
假屋崎流！初心者でも作れる!!
｢簡単おせち｣のレシピ・作り方
マスターしたいおせち料理 第３位／栗きんとん
くちなしの実をパイナップルで代用！
『栗きんとん』
一般的にはくちなしの実を使って色を付けますが、それをパイナップルで代用！
くちなしの実を使わなくても鮮やかな黄色になり、甘酸っぱい味わいが、実は よく合うんだそうです。
作り方／サツマイモを茹でる
① サツマイモはピーラーで皮をむき、角切りにする
② 水につけて灰汁(アク)抜きをし、たっぷりの水で15分ほど煮る
※ お湯ではなく、水から煮る！
作り方／餡を作る
③ 茹でたサツマイモをフードプロセッサーへ
※ フードプロセッサーがあれば、面倒な裏ごしの必要なし!!
④ パイナップルジュース・甘露煮のシロップを加え、撹拌する
⑤ ④を鍋に入れ、砂糖・みりんを加えて ツヤが出るまで煮詰める
作り方／仕上げ
⑥ ⑤の餡に栗を絡めたら… 完成!!
» ③ ｢煮しめ｣のレシピ・作り方(調味料の分量詳細有り＆切り方の動画も)
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