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あんこうのクラムチャウダーのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年01月14日(水)/テレビ朝日

[レシピ/あんこう]

覚えて便利!冬にうれしいメニュー

テーマ:冬の魚介メニュー
あんこうのクラムチャウダー」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 01月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 相島一之

材料(2人分)

・あんこう 200g ・カレー粉 小さじ1/4
・バージンオリーブオイル 大さじ1
・はまぐり(小) 200g ・タイム(生) 1枝
・ベーコン 30g ・タマネギ 100g
・セロリ 30g ・ジャガイモ 1個(100g)
・小麦粉 大さじ1 ・水 500ml
・牛乳 100ml ・生クリーム 50ml
・バター 20g ・塩 適量
・コショウ 適量

作り方

① あんこうは1cm厚さに切り、カレー粉・バージンオリーブオイルをまぶして10分以上置く
② はまぐりは殻をこすり合わせて洗う
③ ジャガイモは1cm角に切り、ベーコン・タマネギ・セロリはみじん切りにする
④ 鍋にバター・ベーコンを入れて弱火でじっくりと炒める
⑤ タマネギ・セロリを加えてしんなりするまで炒める
⑥ 火を止めて小麦粉を加えて混ぜる
⑦ 再び 火にかけて小麦粉を炒め、分量の水を2~3回に分けて加える
⑧ 塩・コショウをして中火で5分ほど煮る
⑨ ジャガイモ・はまぐり・タイムを加えて、さらに中火で5分ほど煮る
⑩ 牛乳・生クリーム・あんこうを加えて火を通す
⑪ 塩・コショウで味を調えて…  完成!!

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