あさイチ／解決！ゴハン(レシピ)
2015年01月21日(水)／NHK
[レシピ／カレー]
世界で愛されるタイのココナッツミルクを使ったカレーのレシピを紹介!!
子ども大好き絶品カレー！
｢マッサマンカレー｣のレシピ・作り方
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材料(４人分)
・鶏モモ肉 400g ・タマネギ 200g
・たけのこ(水煮) 100g ・ジャガイモ 100g
・ニンニク 15g ・ショウガ 10g
・赤唐辛子 1~2本 ・カレー粉 小さじ２
・ピーナッツバター(加糖) 大さじ１
・ココナッツミルク カップ２
・香菜(シャンツァイ) 適量 ・梅干し １個
・ナンプラー 大さじ１ ・サラダ油 大さじ２
作り方
① タマネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする
② 鶏肉・タケノコ・ジャガイモは一口大に切る
③ 梅干しは種を除き、よくたたいておく
④ 鍋にサラダ油を熱し、①を中火でよく炒める
⑤ 種を除いた赤唐辛子・カレー粉・鶏もも肉を加えて中火で炒める
⑥ ピーナッツバター・ココナッツミルクを加える
⑦ 煮立ったらナンプラーと梅干し・タケノコ・ジャガイモを入れて煮込む
⑧ 香菜の茎の部分を手でちぎって入れる
⑨ 味をみて、ナンプラーや砂糖を加えて味をととのえる
⑩ 器に盛り、香菜の葉の部分をあしらう
⑪ ご飯を添えて… 完成!!
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