ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ
2015年11月11日(水)／TBS(MBS)
[簡単レシピ／和食／鍋]
和食の達人・笠原シェフが教える、これからの寒い季節に大活躍する絶品の鍋レシピ！
▼ 食べ方に特徴！６種類の食べ方で様々な味が楽しめる新感覚の寄せ鍋に
和のカリスマ・笠原シェフ直伝！
醤油味の鍋が途中で味噌味に？味がどんどん変わる
「一鍋で６つの味！新感覚寄せ鍋」の 食べ方
日本一 予約の取れない和食の名店！
『賛否両論』／笠原将弘シェフ
レシピ参照：「ゴゴスマ」公式HP
新感覚寄せ鍋 食べ方①／「豚肉と長ネギをしゃぶしゃぶ」
① 長ネギを鍋に入れ、強火で２~３分間ほど煮立たせる
新感覚寄せ鍋 食べ方②／「鮭とキノコと白菜鍋」
② 白菜の芯・エノキ・シイタケを入れて、強火で３~４分ほど煮立たせる
③ ②の具材に火が通ったら 白菜の葉を加える
④ 鮭を加え、２~３分ほど煮込む
新感覚寄せ鍋 食べ方③／「みそバター」
⑤ 器(取り皿)にみそダレを入れる
※ 鍋に入れると味噌の(強い)味になってしまうので、取り皿に加えて 味の変化を楽しむ
みそダレの材料
・信州みそ 60ｇ ・バター 20ｇ ・みりん 大さじ２
作り方
味噌とバターを混ぜ合せてから、みりんを加えて さらに混ぜる
新感覚寄せ鍋 食べ方④／「豆腐と水菜」
⑥ 豆腐と水菜を加え、中火で３~４分ほど煮込む
新感覚寄せ鍋 食べ方⑤／「大人のごまダレ」
⑥ 器(取り皿)にごまダレを入れる
みそダレの材料
・すりゴマ 大さじ３ ・ゴマ油 大さじ１
・濃い口しょう油 大さじ１
作り方
３つの材料を混ぜ合せれば OK
新感覚寄せ鍋 食べ方⑥／シメごはん「豆腐にアンをかけて」
POINT／シメはご飯＋豆腐＋しょう油ダシの餡で！
⑦ ご飯を各自の取り皿に取り分ける
⑧ 豆腐をご飯の上に乗せる
⑨ 鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑩ ⑨の餡を⑧にかける ／ シメごはんの完成！
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価格:1,382円 感想(4件) |
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