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ゴゴスマ「和食のプロ・笠原シェフが教える…1つの鍋で6つの味 “新感覚寄せ鍋”のレシピ・作り方」

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ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2015年11月11日(水)/TBS(MBS)

[簡単レシピ/和食/鍋]

和食の達人・笠原シェフが教える、これからの寒い季節に大活躍する絶品の鍋レシピ!
▼ 食べ方に特徴!6種類の食べ方で様々な味が楽しめる新感覚の寄せ鍋に

和のカリスマ・笠原シェフ直伝!
醤油味の鍋が途中で味噌味に?味がどんどん変わる
一鍋で6つの味!新感覚寄せ鍋」の 食べ方

日本一 予約の取れない和食の名店!
『賛否両論』/笠原将弘シェフ
レシピ参照:「ゴゴスマ」公式HP

 

新感覚寄せ鍋 食べ方①/「豚肉と長ネギをしゃぶしゃぶ

① 長ネギを鍋に入れ、強火で2~3分間ほど煮立たせる

新感覚寄せ鍋 食べ方②/「鮭とキノコと白菜鍋

② 白菜の芯・エノキ・シイタケを入れて、強火で3~4分ほど煮立たせる
③ ②の具材に火が通ったら 白菜の葉を加える
④ 鮭を加え、2~3分ほど煮込む

新感覚寄せ鍋 食べ方③/「みそバター

⑤ 器(取り皿)にみそダレを入れる
※ 鍋に入れると味噌の(強い)味になってしまうので、取り皿に加えて 味の変化を楽しむ

みそダレの材料
・信州みそ 60g ・バター 20g ・みりん 大さじ2
作り方
味噌とバターを混ぜ合せてから、みりんを加えて さらに混ぜる

新感覚寄せ鍋 食べ方④/「豆腐と水菜

⑥ 豆腐と水菜を加え、中火で3~4分ほど煮込む

新感覚寄せ鍋 食べ方⑤/「大人のごまダレ

⑥ 器(取り皿)にごまダレを入れる

みそダレの材料
・すりゴマ 大さじ3 ・ゴマ油 大さじ1
・濃い口しょう油 大さじ1
作り方
3つの材料を混ぜ合せれば OK

新感覚寄せ鍋 食べ方⑥/シメごはん「豆腐にアンをかけて

POINTシメはご飯+豆腐+しょう油ダシの餡で!

⑦ ご飯を各自の取り皿に取り分ける
⑧ 豆腐をご飯の上に乗せる
⑨ 鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑩ ⑨の餡を⑧にかける シメごはんの完成!

笠原将弘の30分で和定食 [笠原将弘]

価格:1,382円 感想(4件)

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