ヒルナンデス「茂出木シェフの㊙レシピ！時短とんかつ・カミカツ／大ヨコヤマクッキング」

ヒルナンデス！

2017年11月23日(木曜)／日本テレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／エビフライ]

新・大ヨコヤマクッキング：勤労感謝の日プロが教える時短メニューSP
老舗洋食店『たいめいけん』の茂出木シェフが教える「カミカツ」
▼ パン粉に粉チーズを混ぜてコクをUP！
▼ プロが教える！超簡単「ミラノ風ソース」
▼ 揚げ油にバターを加えてコクUP！

大ヨコヤマクッキング～１から始めるかんたん料理教室
茂出木シェフ：㊙レシピ時短トンカツ
「カミカツミラネーゼ」の作り方

レシピ紹介者：日本一色黒肌の料理人！日本橋『たいめいけん』／三代目・茂出木浩司シェフ
出演者：関ジャニ∞・横山裕＆丸山隆平　…

材料 (２人分)　

・豚ロース(とんかつ用)　２枚(１枚 70∼90ｇ)
・塩、コショウ　各適量
・粉チーズ、パン粉　各適量
・薄力粉、卵　各適量
・揚げ油　適量
・バター　小さじ１

[ミラノ風ソース]
・トマト　２個　　・塩　少々
・オリーブオイル　適量

作り方

① 豚肉は縮まないように切り込みを入れる
※ 筋切り：肉と脂身の間に包丁を入れて筋を切る
② ラップを被せ、(フライパンの底などで) 叩いて薄くのばす
※ カミカツ＝紙のように薄い肉
※ 叩くことで肉の繊維が断ち切れて柔らかく！
　さらに薄くすることで、揚げ時間も大幅に短くなる
③ 塩・コショウを振って下味をつける
④ パン粉に粉チーズを加える
※ 加える粉チーズの量はお好みでOK
POINT／パン粉＋チーズでコク＆うま味UP！
→　粉チーズを加えることで風味が増しコクがでる
⑤ 薄力粉・溶き卵・パン粉(④)の順に衣をつける