ザ!鉄腕!DASH!!
2016年09月04日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鎌倉野菜]
TOKIOがダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い！｢出張DASH村｣
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鎌倉野菜を地元ならではの食べ方で！絶品アレンジレシピ
1⃣「ナス麺の 冷やし中華」の作り方
① 様々な種類のナスを細切りにする(麺状にする)
※ 横に薄切り(縦長)にしてから、縦５㎜ほどに切って 細切り＝麺のように
※ 白ナスや紫色の味むらさきなど 色とりどりの茄子を皮付のまま使用
② 水にさらしてアクを抜き、水気を切る
③ 片栗粉をたっぷりとまぶし、３分ほど茹でる
POINT／片栗粉でツルっとした食感に！
④ 茹であがったナスを氷水にとって冷やす
※ ナスが透き通ってきたら 湯から揚げる合図
⑤ ナスの水気をよく切り、器に盛る
⑥ 具材のピーマン・豚しゃぶ(冷しゃぶ)をトッピングする
※ ピーマン(浜ニュークリームなど)は細切りにする
※ 冷しゃぶには神奈川のブランド豚・高座豚を使用
⑦ めんつゆにゴマ油を加えた 特製のタレをかけて… 完成‼
2⃣「夏野菜たっぷりピザ」の作り方
① フライパンに７種類の(ミニ)トマト・オリーブオイルを入れて火にかける
② みじん切りにしたタマネギ・ニンニクを加える
③ ミニトマトが少し崩れてきたら アンチョビを加えて中火でサッと炒める
※ あえて トマトの形を残したソースに
④ ナスは 縦に薄切り(１㎝弱程度の厚さ)にして180℃の油で素揚げする
※ ナスは 下町美人・千両二号を使用
⑤ トマトソース(③)をピザ生地(市販)に広げる
⑥ 薄く輪切りにしたピーマンと素揚げしたナスをトッピングする
※ ベル型(UFO)ピーマンを使用
⑦ チーズをたっぷりとのせ、240℃のオーブンで10分ほど焼いて… 完成‼
「 鉄腕ダッシュ／出張DASH村(レシピ) 」 » 一覧
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