めざましどようび
2017年４月22日(土曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／サンドイッチ]
最近 話題のふわふわな玉子サンド！
数ある名店の中から芸能人の手土産としても愛用している、老舗『天のや』の「玉子サンド」のレシピを再現！
スポンサーリンク
老舗の玉子サンドを完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ
□ 再現レシピ紹介者：料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわってきたスペシャリスト
□ 再現する名店：『天のや』
➡ 東京・麻布十番「天のや」の玉子サンド／雨上がり・宮迫オススメの差し入れ！行列の出来る法律相談所で紹介
材料 (１人分)
・卵 ４個 ・水 80㎖
・顆粒だし 大さじ1/2
・薄口しょう油 大さじ1/2
・みりん 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・
作り方
① 卵をボウルに割り入れ、(菜箸で)よくかき混ぜる
POINT／十分な厚みを持たせる為 卵を４個使う！
※『天のや』では卵を３個使用
→ 一般的な玉子焼き器は『天のや』のものよりも大きいので このレシピでは４個使用
② 顆粒だし・水(80㎖)を加える
※ お店ではカツオと昆布でとった 出汁を使用
→ 家庭でも簡単に作れるように 顆粒だし＋水で代用
③ 薄口しょう油・みりん・サラダ油を加える
POINT／サラダ油を入れる事で 卵の味に深みや奥行きを持たせる！
→ お店で使用するこだわりのブランド卵(＝濃厚な奥久慈卵)の味に近づける
④