バイキング「大根ステーキ・麻婆大根・揚げ出し・アレンジ自在の万能料理…のレシピ・作り方／大根農家が教えるご当地料理法」

更新日：2015年11月15日

バイキング

2015年11月11日(水)／フジテレビ

[レシピ／アレンジレシピ／大根]　

ダイエットや風邪予防にも最適で今が旬の食材・大根！

風邪予防に最適！大根ご当地料理法
大根ステーキ・麻婆大根…今晩使える10品教えます

栃木県那須塩原市
出演者：デヴィ夫人、料理研究家森崎友紀、おぎやはぎ小木、ドランクドラゴン塚地
レシピ参照：バイキング公式HP

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大根農家の絶品レシピ⑤／「おでん」

材料

・だし昆布　１枚　　・水、めんつゆ　適量
・大根(皮付き)、コンニャク、はんぺん、がんもどき、厚揚げ、玉子、つみれ(などお好みで)　各適量

作り方

① 鍋に水とだし昆布を入れて沸かす
② ダシが沸騰したら大根など具材(お好み)を入れて煮込む

大根農家の絶品レシピ⑥／「大根ステーキ」

材料 (5人分)

・大根　15~20㎝　　・バター　15ｇ
・とろけるチーズ　適量

[A：合わせ調味料(比率)]
・白だし１：水６：醤油適量
→　めんつゆ(大さじ５)や昆布つゆで代用可能

作り方

① 大根は皮を剥いて３~４㎝ほど厚さの輪切りにする
※ 大根はかなり厚めの輪切りに／厚さは参考程度お好みでOK
② 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら大根を入れて 20〜30分ほど煮込む
※ 大根をラップで包んで、電子レンジで10分ほど加熱してもOK！
③ フライパンにバターを入れて溶かし、茹でた大根をソテーする
POINT／大根は水切りせずにソテーする！
④ [A]の合せ調味料を加える
POINT／めんつゆ・こんぶつゆでもOK！
⑤ 大根にほんのりと合わせ調味料(つゆ)の色が付いたらグラタン皿(耐熱皿)に移す
⑥ 少量の汁も加え、大根の上にチーズをのせる
⑦ オーブントースターで５分ほど焼いて…　　完成 ‼