満天★青空レストラン／静岡編
2014年10月11日(土)／日本テレビ
[レシピ／豆苗] 最近スーパーでもよく見かける今 注目の食材“豆苗(とうみょう)”
その最大の魅力は驚異的な栄養価！知る人ぞ知るスタミナ食材
▽中華料理の定番！豆苗炒め ▽とろろ豆苗 などのアイデアレシピも！
▼前代未聞の驚愕の逸品！マグロの生ハムも紹介!!
静岡県 焼津市／人気急上昇！激ウマ“豆苗”料理のレシピ
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豆苗ってどんな野菜？
豆苗は、もやしやカイワレ大根と同じ栄養豊富な“発芽野菜”の一種
大根の新芽を食べるのが、カイワレ大根
緑豆という豆の新芽を食べるのが、もやし
そして 豆苗は、グリーンピースの苗！
豆苗／グリーンピース(えんどう豆)が成長する前に早採りする若い芽
約２週間で収穫可能！その抜群の生命力が栄養価の源!!
豆苗は古くから中国で愛されてきた野菜ですが、収穫する時期も量も限定されるため、滅多にお目にかかれない高級食材でした。
しかし、20年程前からハウスでの安定栽培が可能になったことで100円前後で手に入るリーズナブルな食材に！
水に付けておくだけでOK！簡単に育つので再収穫!!
さらに、豆と根っこごと売られている豆苗にはとってもお得な楽しみ方が！
カットした後、豆と根っこの部分を水に付けておくと約10日でメキメキと成長
自宅で簡単に再収穫が可能!!だいたい３回前後 収穫することができるとのこと
POINT／再収穫の為には、根元付近の小さな脇芽を残してカットする！
豆苗のレシピ／どう料理すれば美味いのか？
名人の村上農園では、豆苗好きの社員が集まり｢豆苗研究会｣を結成！
試行錯誤を重ねた末、200以上のレシピを考案
その中から厳選した“激ウマ豆苗料理”のレシピを紹介!!
»「とろろ豆苗」
»「豆苗のニンニク炒め」
»「豆苗の肉巻き」
»「豆苗と舞茸の炒め味噌汁」
»「豆苗の海鮮焼きそば」