あんこうのクラムチャウダーのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月14日(水)／テレビ朝日

[レシピ／あんこう]

覚えて便利！冬にうれしいメニュー

テーマ：冬の魚介メニュー
「あんこうのクラムチャウダー」のレシピ・作り方

ゲスト 相島一之

材料(２人分)

・あんこう　200g　・カレー粉　小さじ1/4
・バージンオリーブオイル　大さじ１
・はまぐり(小)　200g　・タイム(生)　１枝
・ベーコン　30g　・タマネギ　100g
・セロリ　30g　・ジャガイモ　１個(100g)
・小麦粉　大さじ１　・水　500ml
・牛乳　100ml　・生クリーム　50ml
・バター　20g　・塩　適量
・コショウ　適量

作り方

① あんこうは１cm厚さに切り、カレー粉・バージンオリーブオイルをまぶして10分以上置く
② はまぐりは殻をこすり合わせて洗う
③ ジャガイモは１cm角に切り、ベーコン・タマネギ・セロリはみじん切りにする
④ 鍋にバター・ベーコンを入れて弱火でじっくりと炒める
⑤ タマネギ・セロリを加えてしんなりするまで炒める
⑥ 火を止めて小麦粉を加えて混ぜる
⑦ 再び 火にかけて小麦粉を炒め、分量の水を2~3回に分けて加える
⑧ 塩・コショウをして中火で５分ほど煮る
⑨ ジャガイモ・はまぐり・タイムを加えて、さらに中火で５分ほど煮る
⑩ 牛乳・生クリーム・あんこうを加えて火を通す
⑪ 塩・コショウで味を調えて…　　完成!!

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