男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2014年10月05日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみ／鶏肉]
お酒にピッタリ!! 焼いた香ばしい味噌がポイント！
▽ 簡単なので仕事帰りにも気軽に作れるおつまみレシピ！
お酒が進む！旬の食材をを使った「秋のおつまみ３品」
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①きのこの麺つゆ和え ②レンコンのチヂミ ③焼きみそチキン
③「焼きみそチキン」のレシピ
材料(２人分)
・鶏もも肉 300g ・長ネギ 1/2本
・三つ葉 適量 ・塩 小さじ1/4
・山椒 適量 ・サラダ油 大さじ1/2
[焼きみそ]
・八丁みそ 大さじ３ ・ニンニク １片分
・長ネギ ４cm ・しいたけ ２個
・酒、みりん 各大さじ１ ・ゴマ油 小さじ１
作り方
① シイタケ・長ネギ(４cm)・ニンニクはみじん切りにする
② 八丁味噌・酒・みりんを合わせて、よく混ぜる
③ 鶏肉は包丁で数本 切り込みを入れ、塩で下味をつける
④ 長ネギ(1/2本)は３cmの長さに切る
⑤ フライパンを熱してサラダ油を引き、長ネギを入れて強火で焼く⑥ 全体に焼き色が付いたら長ネギを取り出す
⑦ ⑥のフライパンに、鶏肉の皮を下にして入れ、フタをして強火で焼く
⑧ 焼き目が付いたら返して、両面をじっくりと焼く
※ その後も焦げない様に何度か返しながらフタをして焼く
⑨ 小さめのフライパンにゴマ油を入れて熱し、ニンニク・シイタケを強火で炒める
※ 鉄鍋があればフライパンの代わりに／器としても使用
⑩ 軽く火が通ったら、②の合わせ味噌を加えて混ぜながら加熱する
⑪ フツフツしてきたら火を止める
⑫ 鶏肉は焼き上がったら取り出して、食べやすく切る
⑬ ⑪の味噌の上に⑫の鶏肉・⑥の長ネギをのせる
⑭ フタをして、味噌が少し焦げるまで火にかける
⑮ 火を止めて、刻んだ三つ葉をのせ、山椒粉を振って… 完成!!