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2016年10月20日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／時短レシピ／茄子・なす]
話題の家事えもんが師匠と仰ぐ㊙料理人・ウル得マンが教える 多様な 茄子料理
早ワザ！時短料理芸能人 30分クッキング
食卓のバリエーション不足解消！簡単なす料理 編
得損ヒーローズ013：うる得マン レシピ参照：公式HP
時短ナス料理8⃣／「ナスヨーグルト」のレシピ
材料 (２人分)
・ナス １本 ・はちみつ 大さじ２
・レモン汁 小さじ
・ヨーグルト(無塩) 適量
作り方
① ナスは皮を剥いて いちょう切りにする
※ 目安：５㎜厚さ程度
② 耐熱皿に入れ、ひたひたになるように水を加える
③ 電子レンジ(600W)で３分ほど加熱する
④ 加熱したナスの水気を切り、
ハチミツ・レモン汁を加えて 冷蔵庫で冷やす
⑤ 器に盛り、ヨーグルトをかけたら… 完成‼
時短ナス料理9⃣／「麻婆ナス」のレシピ
ご飯にのせても、ラーメンにのせても美味しい一品！
材料 (２人分)
・ナス １本 ・豚ひき肉 80ｇ
・長ネギ 1/3本 ・サラダ油 小さじ１
・水溶き片栗粉 小さじ３
・ごま油、豆板醤 各少々
[A：合わせ調味料]
・塩 少々 ・信州みそ 大さじ1/2
・水 1/2カップ ・豆板醤 少々
・おろしニンニク 小さじ1/2
・めんつゆ 大さじ２
作り方
① ナスは縦 半分に切ってから、斜め薄切りにする
※ 目安：厚さ５~６㎜の半月状
② 長ネギは縦 半分に切ってから小口切りにする
③ ナスを油通しする
④ フライパンにサラダ油を引き、豚ひき肉を炒める
⑤ [A]を混ぜ合わせた合わせ調味料を加える
POINT／(色々な)調味料の代わりにめんつゆを入れて お店の味に近づける
→ お店の麻婆茄子は、複雑な味を出すために ダシ・お酒・しょう油など 色々な調味料を使い 手間と時間をかけて調理
→ めんつゆには ダシ・お酒・しょう油が入っている／ダシがベースのため 旨味が凝縮！
⑥ ナス・長ネギを加えて炒め合わせる
⑦ 水溶き片栗粉を加えて トロミをつける
⑧ ゴマ油を回しかけて… 完成‼
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■ 紹介されたレシピ一覧
» 1⃣「ナスの生姜炒め」＆ 家庭で行う油通しの方法
» 2⃣「焼きナスごまダレがけ」＆ 3⃣「ナスのみそ汁」
» 4⃣「ナスポン酢」＆ 5⃣「ナスのはさみ揚げ」
» 6⃣「ナスの浅漬け」＆ 7⃣「ナスとトマトのグラタン」
» 8⃣「ナスヨーグルト」＆ 9⃣「麻婆ナス」