あのニュースで得する人損する人
2016年10月20日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／時短レシピ／茄子・なす]
みそ汁・麻婆茄子・焼きナス・挟み揚げ… 蜂蜜漬けにしたナスでデザートも!?
話題の家事えもんが師匠と仰ぐ㊙料理人・ウル得マンが教える 多様な 茄子料理
▼ 今回は秋が旬のナスを使った絶品＆簡単レシピ！
▼ 味噌汁は、隠し味にお酒を入れる事で 料亭の味に近づく！
▼ 麻婆茄子は、”めんつゆ” で旨味とコクを補い 家庭でも簡単に絶品！
▼ 大定番の焼きナスも 切れ目を入れてトースターで焼く事でワンランク上の一品に！
「ナスとトマトのグラタン」「麻婆なす」「焼きナスのゴマだれがけ」「なすのヨーグルトがけ」
早ワザ！時短料理芸能人 30分クッキング
食卓のバリエーション不足解消！簡単なす料理 編
得損ヒーローズ013：うる得マン
結成19年目のお笑い芸人「犬の心」のボケ担当・いけや賢二
→ 19歳から大手居酒屋チェーン『庄屋』で働き、料理の才能が開花。家事えもんが師匠と仰ぐ腕に！
■ どこのご家庭にもある身近な食材をメーンに、制限時間30分で何品作れるかに挑戦！
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得する家事 家事えもんと 価格:1,404円 |
出演者：EXILE・TAKAHIRO、三代目 J Soul Brothers・登坂広臣、ドランクドラゴン 塚地、家事えもん(解説)…
レシピ参照：公式HP
■ 紹介されたレシピ一覧
» 1⃣「ナスの生姜炒め」(下記)
» 2⃣「焼きナスごまダレがけ」＆ 3⃣「ナスのみそ汁」
» 4⃣「ナスポン酢」＆ 5⃣「ナスのはさみ揚げ」
» 6⃣「ナスの浅漬け」＆ 7⃣「ナスとトマトのグラタン」
» 8⃣「ナスヨーグルト」＆ 9⃣「麻婆ナス」
色々な料理に使える ナスの得ワザ！
POINT／ナスは 一度 油通しする！
→ 水分を閉じ込めて ふっくらと仕上がる
→ 油通しすると ナスがコーティングされて 水分を閉じ込めるので、
ペチャっとならずに ふっくらとした仕上がりに！
→ さらに、ナス料理における悩みである “色落ち” も防げる
しかも…
POINT／油通しをすると 余分な油を吸わないのでヘルシー！
→ 素揚げするので 髙カロリーになると思われがちですが…
実は (その後 油で炒めるなどの調理をする場合などは) 余分な油を吸収せず ヘルシーに仕上がる場合も
■ 家庭で作る場合にオススメ！
「大量の油を使わずに出来る油通しの方法」
① 鍋にお湯を沸かし 大さじ２杯の油を加える
② ナスを入れ、30秒ほど(目安)茹でれば… OK‼
＝ これだけで 油通しと同じ効果が得られるとのこと
時短ナス料理1⃣／「ナスのショウガ炒め」のレシピ
材料 (２人分)
・なす １本 ・サラダ油 大さじ1/2
・うま味調味料 少々
・おろし生姜 小さじ１
・しょう油 小さじ２ ・あさつき ２本
作り方
① ナスは縦半分に切ってから斜め薄切りにする
※ 厚さ：５~６㎜程度の半月状
② フライパンにサラダ油を引いて熱する
ナスを入れ、少し しんなりとするまで炒める
③ おろしショウガ・うま味調味料・しょう油を加えて炒め合わせる
④ 器に盛り、小口切りにしたあさつきを散らして… 完成‼
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